|
|
Gegratineerde Mosselen - Ongelofelijk Delicious
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 100 gram abdijkaas (vers geraspt, oude kaas doet het ook prima)
- 200 ml crème fraîche
- 1 tl mosterd
- 1 el fijngehakte dragon
selderijboter
- 125 gram zachte roomboter
- 1 tl citroensap
- 2 el verse selderij, fijngesneden
- 2 el bieslook, fijngesneden
mosselen
- 2 kg panklare mosselen
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, fijng
Voorbereiding:
Rasp de kaas en meng met de crème fraîche, mosterd en dragon. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Roer voor de selderijboter de boter, citroensap, selderij en bieslook in een kom goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Was de mosselen grondig onder stromend water en controleer ze. Gooi kapotte schelpen en open exemplaren, die na een tik niet sluiten, weg.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hoge pan (mosselpan) en bak de ui en knoflook op laag vuur plusminus 5 minuten.
Voeg de wortel, prei, bleekselderij, en laurierblad toe en bak 5 minuten. Doe de mosselen erbij en blus na 2 minuten af met de witte wijn. Doe deksel op de pan en kook alle mosselen tot ze net open zijn, schud ze regelmatig om.
Neem de pan van het vuur en verwijder de dichte mosselen. Verdeel de mosselen in tweeën.
Verwarm de oven voor op 200C. Maak de mosselen los van de schelp. Breek 1 schelphelft af en gooi weg. Leg de mossel in de andere helft.
Verdeel de selderijboter over de ene helft van de mosselen en het kaasmengsel over de andere helft.
Leg ze plat op een bakplaat of in een ovenschaal en gratineer ze 8-10 minuten in de oven.
Serveer direct.
|
|
|